食品加工副産物の有効利用 ― おからの再利用に向けて ―

2012-10-9 · 筆者らの研究グループはこうした副産物を再度,食品に利用する目的で検討を進めた。ここでは豆 腐製造時の副産物 「おから」に関し,小麦粉代替としての可能性を ...

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